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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→凯发K8国际酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏
酶制剂在小分子大豆肽生产中的应用

酶制剂在小分子大豆肽生产中的应用

凯发K8国际酶制剂针对水解大豆蛋白生产大豆肽研发复合酶制剂，其中含有内切酶和外切酶，对蛋白质进行切割分解成肽段后及时对末端进行修饰，避免苦味肽产生。利用复合酶生产的小分子道尔顿大豆肽分子量180-1000…
如何利用酶制剂提升酶解鱼粉的风味？

如何利用酶制剂提升酶解鱼粉的风味？

酶解得到的酶解鱼粉的风味物质主要是呈味肽，通过液相色谱分析风味较好、诱食性比较好的鱼粉，其分子量主要集中在5000道尔顿区间。同时通过分析氨基酸发现，经过酶解的鱼粉甘氨酸、谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等呈味…
复合酶制剂提高鱼胶原蛋白肽产品档次

复合酶制剂提高鱼胶原蛋白肽产品档次

鱼胶原蛋白是由三条肽链组成的螺旋状结构的蛋白质，其具有生物活性的生物分子，通常存在于鱼鳞、鱼皮中，属于结缔组织蛋白质。胶原蛋白复合酶主要作用原理是将胶原蛋白大分子定向分解成小分子量的肽段，是其保留活性…
如何利用多酶复合酶解制取大豆多肽？

如何利用多酶复合酶解制取大豆多肽？

酶解法制大豆肽通常采用多种酶组合以保证酶解效率。风味酶和中性凯发K8国际均为水解大豆蛋白的常见酶，将两种凯发K8国际进行复配组合使用，不仅可以提高水解度，水解度速度、酶的利用率、产物得率等，还降低了多肽的苦味。
酶解金枪鱼制备金枪鱼肽有哪些酶制剂？

酶解金枪鱼制备金枪鱼肽有哪些酶制剂？

金枪鱼肽是以金枪鱼肉作为原料，通过凯发K8国际对金枪鱼进行酶解，常见的凯发K8国际是木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际，使其蛋白质分解成较小的肽段和氨基酸。蛋白质经凯发K8国际水解处理后，能改善其水溶性，提高其营养价值或释放出具有…
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